Nefis Pratik Yemek Tarifleri

Ev Yapımı Su Böreği Tarifi – Püf Noktaları

Ev Yapımı Su Böreği Tarifi – Püf Noktaları

Ev Yapımı Su Böreği Tarifi – Püf Noktaları

MALZEMELER

  • 8 yumurta( büyük bir sini için)normal büyüklükteki bir tepsi için 6 yumurta yeterlidir.
  • Aldığı kadar un,tuz
  • peynir ve lor karışımı
  • 1 demet maydanoz
  • tereyağı
  • tepsinin altını yağlamak için zeytinyağ

SU BÖREĞİNİN TARİFİ
*8 yumurta, dolu bir kaşık tuzla çırpılır.
*Un ilave edildikten sonra kulakmemesi yumuşaklığından birazcık daha yumuşak bir hamur harcı yoğurulur.
*Karıştırma kabında karıştırılan hamur varsa mermer bir zeminde çevirile cevirile 10-15dk yoğurulur.Bu yoğurma işlemi çok önemli ,iyi yoğurulmuş bir börek hamuru güzel bir böreğin başlangıcıdır.
*hamur dan 16 beze yapılır. Tabak büyüklüğünde açılır.Açılan her bezenin arasına bol miktarda un serpilir.
*İster mermer zeminde isterseniz tahta üzerinde tabak büyüklüğündeki hamurlar,yufkalar şeklinde açılır .
*Düz bir yere yayılmış bir örtünün üzerine serilir ve yufkaların birazcık kendini çekmesi beklenir .
*tüm yufkalar bittikten sonra haşlama ve serme işlemine geçilir.
*Büyük ve geniş bir tencereye su konur ve kaynatılır.Bir leğene de soğuk su konur.
*Tepsinin dibi bolca eritilmiş tereyağı yada zeytinyağıyla yağlanır ve bir tane haşlanmamış kuru yufka serilir.
*Kaynayan suya bolca tuz atılır .Burda tuz önemli yufkaların sudan yırtılmadan çıkmasını sağlıyor.
*6 yufka tek tek önce dikkatlice kaynayan suya konur.Kevgirle her tarafının ıslanması sağlanır.
*Çok fazla kalmamalı suda her tarafı ıslandıktan sonra 5-6 saniye sonra kevgir yardımıyla kaynar sudan çıkarılıp soğuk suyun içine konur.
*Soğuk suyun içinde iki elle her tarafının soğuk suya temas etmesi sağlanır ve sudan dikkatli bir şekilde süzülerek çıkarılır . Temiz bir bezle çok hafifçe kurutulabilir.
*Tepsinin üzerindeki kuru yufkanın üzerine serilir.
* 2 yufka serildikten sonrasında, 2 kaşık eritilmiş tereyağı yufkaların üzerine gezdirilir.
*Altaki kuru yufkayla birlikte 7 yufka olunca bir tane daha kuru yufka serilir. Peynir karışımı ve doğranmış maydanos hertarafa eşit gelecek şekilde üzerine yayılır.
*kısaca orta kata gelene kadar 8 yufka sermiş olduk.
*Bir kuru yufkada harcın üzerine serilir. Alt katlara meydana getirilen işlemler tekrarlanır .Iki yufkada bir yağlanır .
*En üste haşlanmamış kuru yufka serilir.Yufkanın üzeri her tarafına gelecek şekilde yağlanır.
*Kabarmaması için bir bıçakla bir kaç yerinden delinir .Bu börek davul fırında pişte fakat 170 derecede ısıtılmış fırında da kızarana kadar pişirilebilir.AFİYET OLSUN

(Tarif için cahide cibek’e teşekkür ederiz.)

ZİYARETÇİ YORUMLARI

Henüz yorum yapılmamış. İlk yorumu aşağıdaki form aracılığıyla siz yapabilirsiniz.

BİR YORUM YAZ