KOL BÖREĞİ

KOL BÖREĞİ 
4 buçuk su bardağı un 
2 su bardağı ılık su
1 tatlı kaşığı tuz
2 yemek kaşığı un (hamuru toparlamak için). İç harcı için;
1 kilo ıspanak
2 adet kuru soğan
Yarım çay bardağı sıvı yağ
1 tatlı kaşığı tuz
Çok az karabiber
100 gram lor peyniri
Üzeri için;
1 yumurta sarısı
2 yemek kaşığı sıvı yağ Un derin bir kap içerisine koyulur.
Üzerine 1 tatlı kaşığı tuz atılıp harmanlanır ve ortasına 2 su bardağı ılık su döküp yoğurarak ele yapışan bir hamur elde edilir.
Hamurun üzerine azar azar 2 yemek kaşığı kadar un eklenerek toparlanır.
Elde edilen hamur 10 dakika kadar güzelce yoğrulur ve üzeri streç film ile kapatılarak yarım saat dinlendirilir.
İç harcı için ıspanaklar ayıklanıp iri iri doğranır ve sirkeli su içerisinde 10 dakika kadar bekletilir.
Daha sonra güzelce yıkanıp süzülür ve üzerine biraz tuz atılıp hafifçe ovularak iyice suyu sıkılır.
Geniş bir tencereye yarım çay bardağı sıvı yağ ile ince doğranmış soğanlar koyulup kavrulur.
Kavrulan soğanların üzerine biraz tuz ile karabiber ilave edilir ve suyu sıkılmış ıspanaklar eklenip karıştırılır. 
Daha sonra ocaktan alınarak üzerine lor peynir ilave edilir ve iç harcı soğumaya bırakılır. .(isteğe göre ıspanakları çiğde kullanabilirsiniz)
Dinlenen hamur 5-6 parçaya bölünüp beze yapılır.Bezeler hafif unlu bir zemin üzerinde merdane yardımı ile pasta tabağı büyüklüğünde açılır.Açılan hamurların üzerine bolca sıvı yağ sürülerek üst üste yerleştirilir (üstteki hamurun üzerini de yağlayın).
Üzerilerine streç film geçirilerek bu şekilde 20 dakika dinlendirilir.
Süre sonunda dinlenen hamurlardan ilki mutfak masası veya tezgah üzerine alınır.
Hamurun kenarlarından yavaş yavaş çekerek, açılabildiği kadar açılıp inceltilir.
Açılan hamurun bir kenarına 2 parmak içeriden ıspanaklı iç harç koyulur ve rulo olacak şekilde sarılır.Elde edilen rulonun bir ucu içe doğru kıvrılıp kendi etrafında uzunlamasına sarılır.
Yağlı veya yağlı kağıt serili fırın tepsisine yerleştirilir.
Üzerine yumurta sarılı yağ sürülür.Önceden ısıtılmış 180° fırında pişirilir.Bu böreğe bazı yörelerde çarşaf böreği de denir.