Erzincan Çorbası

Erzincan çorbası 
500 gr süzme yoğurt
1 su bardağı erişte
200 gr kıyma
1 küçük kurusogan
Tuz, karabiber
1 yemek kaşığı salça
2-3 yemek kaşığı tereyağı
Nane
yapılışı ??
Kurusogan çok inçe kıyılır ve kıymanın içerisine tuz, karabiber de ilave edilerek, birlikte yoğrulur ve çok küçük köfteler hazırlanır. Yoğurdun içerisine 1 yumurta ilave edilerek iyice çırpılır , suyu da ilave edilerek kaynamaya başladığında köfteler içerisine ilave edilir . Köfteler pişince eriştesi ilave edilir .Eriştelerde piştikten sonra çorba oçaktan alınır . Diğer tarafta tereyağı eritilerek salça ilave edilir nanesi de eklenir. Sosumuz çorbanın üzerine dökülerek servis yapılır. Afiyet olsun