ÇİĞKÖFTE TARİFİ

ÇİĞKÖFTE
250 gr. yağsız sinirsiz kıyma
1 kg ince bulgur
1 adet büyükçe bir kuru soğan
6-8 adet iri diş sarımsak
3 yemek kaşığı domates salçası
3 yemek kaşığı acı biber salçası
3 tatlı kaşığı kimyon
3 tatlı kaşığı köfte baharı
1 tatlı kaşığı karabiber
3 yemek kaşığı kırmızı toz biber
İsteğe göre 3-4 yemek kaşığı acı pul biber
4 yemek kaşığı yoğurt
1 çay bardağı zeytinyağı
Yaklaşık 2 tatlı kaşığı tuz
Yarım demet maydanoz
10-15 adet çekilmiş iç ceviz
Yoğururken kullanmak için 8-10 adet buz

Yanında yemek için marul , kıvırcık
Limon

YAPILIŞI:

Genişçe bir yoğuma kabına bulgur konulur. Üzerine soğan rendelenir.
Soğan bulgurun içinde kayboluncaya kadar yoğrulur. Kıyma ilave edilir.Kıyma bulgurun içinde kayboluncaya kadar yoğrulur. Ayrı bir yerde genişçe bir kaba salçaları, baharatlar,biberler ,tuz,yoğurt,yağ,dövülmüş sarımsak, konulup iyice karıştırılır.
Bulgurlu karışıma bu sosun önce yarısı ilave edilir,iyice yoğrulur sonra kalan yarısı ilave edilip yoğrulmaya devam edilir.Bulgur sosu iyice yedikten sonra ceviz ve 4-5 adet buz atılıp eriyene kadar yoğrulur.Bulgur yumuşamadıysa diğer buzlarda ilave edilir iyice yoğrulur.
Bulgur yumuşayınca ince kıyılmış maydanoz yaprakları ilave edilir birkaç defa daha yoğrulup maydanoz köfte ile iyice karıştırılır, kıvırcık yaprakları serilmiş servis tabağına ceviz büyüklüğünde köfteden parçalar alınıp şekil verilip dizilir.Arzuya göre üzerlerine limon sıkılıp lavaşla kıvırcık,marul eşliğinde afiyetle yenilir.