Ramazan İftar Menüleri – 2. Gün

İftar Menüleri – Mercimek Çorbası Tarifi

Malzemeler
1 su bardağı miktarınca kırmızı mercimek
1  soğan
1  patates
1  havuç
2 çorba kaşığı tereyağı
1 litre su
Karabiber
Kırmızı toz biber
Tuz
Yapılışı
Çorba pişireceğimiz tencereyi ocağa koyup tereyağını eritelim. Tereyağı eriyince doğranmış soğanları ekleyelim. Daha sonra ufak ufak doğranmış şekilde olan havuçları  ilave edelim. 2 dakika soğanla birlikte havucu kavurduktan sonra kırmızı mercimeği ekleyelim. Doğranmış patatesleri de ekleyelim. Daha sonra 1 litre suyu ekleyelim. Karıştıralım ve tencerenin kapağını kapatalım. Sebzeler piştiği zaman tuzunu, karabiberini ve toz kırmızıbiberi ekleyelim. Çorbanın püre halinde olması için el blenderinden geçirebiliriz. Çorba bu işlemden sonra servise hazır hale gelecektir. Bu malzemeler yaklaşık olarak 4 veya 6 kişiliktir. Her evdeki su bardağı boyutu değişik olabilir o yüzden çorbanın kıvamı değişebilir. Çorba koyu olduğu zaman  sıcak su ekleyebiliriz. Çorbamız sıvı olursa koyulaştırmak için içerisine bir miktar tereyağı katabilirsiniz.

İftar Menüleri – Patlıcan Musakka Tarifi

Malzemeler
4 patlıcan
3 çarliston biber
1 kırmızı kapya biber
250 gram kadar kıyma
2 diş sarımsak
2 domates rendesi
1 soğan
1 çorba kaşığı domates salçası
1 tatlı kaşığı kadar biber salçası
1 miktar maydanoz
Tuz
Pul biber
Kekik
1 su bardağı kadar sıcak su
Sıvı yağ
Yapılışı
Öncelikle patlıcanlar alacalı şekilde soyulur ve iri iri küp şeklinde doğranır. Doğranan patlıcanları acısının çıkması için 20 dakika tuzlu suda bekletilir.
Sonrasında patlıcanların çıkan acı suyu süzülür ve kuruyunca kızarmı yağ içerisinde çevirerek kızartılır. Kızartılan patlıcanların fazla yağını kağıt havlu emerek süzmüş olur. Biberler iri iri doğranır ve sıvı yağ içerisinde kızartılır. Yemeğin yapılacağı tencereye 1 yemek kaşığı sıvı yağ eklenir. Daha sonra doğranmış soğan ve sarımsaklar eklenir. Üzerine tuz serpiştirilir ve ocağın üzerinde pişene kadar karıştırarak kavrulur. Kavrulan soğanların üzerine kıyma eklenir ve suyunu çekene kadar kavrulur. Daha sonra salçalar eklenir ve domates rendesi de eklenerek 2-3 dakika kadar kavrulur. Harcın üzerine kızartılan
patlıcan ve biberler eklenerek yavaşça karıştırılır. Daha sonra 1 su bardağı sıcak su ile incecik kıyılmış maydanozlar ilave edilir. Baharat ilave edilir. Patlıcan musakkamız kaynadıktan sonra kısık ateşte 15-20 dakika pişirilir. Piştikten sonra 5 veya 10 dk dinlendirilir.

İftar Menüleri – Garnitürlü Pirinç Pilavı

Malzemeler
1,5 su bardağı pirinç
250 gr. garnitür
1 miktar dereotu
2 su bardağı kadar su, (et ya da tavuk suyu olduğu zaman daha lezzetli olacaktır.)
2 çorba kaşığı tereyağı
2 çorba kaşığı sıvı yağ
Tuz
Yapılışı
Pirinçler iyice yıkanır ve dinlendirilir. Dinlendikten sonra tekrar yıkayıp süzülür. Pilav tenceresine sıvı yağ ve tereyağı konulup ısıtılır ve pirinçler ilave edilerek iyice kavrulur. Pirinçleri kavururken içerisine bir tutam tuz ilave edilir. 5-10 dakika kadar kavrulan pirinçlerin üzerine su eklenip karıştırılır. Kaynadıktan sonra kısık ateşte tencerenin kapağı kapalı olarak pişmeye bırakılır. Hazır garnitür yıkanıp süzülür. Dereotu yıkanıp incecik doğranır. Pilav suyunu çekince dereotu ve garnitür eklenir. Alttan üste doğru yavaş bir şekilde karıştırıldıktan sonra, hazırlanan garnitürlü pilav ocaktan alınır. 15-20 dk dinlendirilir.