TAVUKLU ARPA ŞEHRİYE PİLAVI

TAVUKLU ARPA ŞEHRİYE PİLAVI 
1 su bardağı arpa şehriye 
1 adet kırmızı biber 
1 adet kuru soğan
2 yemek kaşığı tereyağı
Az sıvıyağ, tuz

Tavuk suyu için ;
1 adet büyük tavuk budu veya göğsü 
2 su bardağı tavuk suyu
1 adet defne yaprağı 
1 adet soğan 
YAPILIŞI 
Öncelikle tavuk göğsü ( tercihe göre butta olabilir ) defne yaprağı az tuz ve soğan tencereye konularak haşlanır. Haşlanan tavuk didiklenip kenarda bekletilir.
Tencereye tereyağı ve sıvıyağı eklenir. Hafif kızdıktan sonra ince yemeklik doğranmış kuru soğan ve kırmızı biber eklenip biraz kavrulur. Arpa sehriyelerde tencereye ekleyip kavurmaya devam edilir. Tuzu ilave edilip, tavuk suyu eklenir, didiklenen tavuklarda üzerine konulur. Ardından tencerenin kapağı kapatılıp kısık ateşte pişirilir. Arpa şehriyeleri suyunu tamamen çektiğinde, dibini tutmadan ocağın altı kapatılır ve bir iki kez karıştırılır. Karıştırdıktan sonra tencerenin üzerine kağıt havlu serilip kapağı kapalı olarak 10 dakika civarı dinlendirilip, servis edilir.