Lokanta Usulü Beyti Kebabı Tarifi – Evde Kolayca Nasıl Yapılır?

Beyti Kebabı İçin Malzemeler

Köftesi için:

• 500 gram orta yağlı dana kıyma
• 1 adet orta boy kuru soğan
• 2 diş sarımsak
• 3 yemek kaşığı galeta unu
• 1 adet yumurta
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı kimyon
• 1 çay kaşığı toz kırmızı biber
• Yarım çay kaşığı pul biber

Sarmak için:

• 3 adet büyük lavaş
• 2 yemek kaşığı eritilmiş tereyağı

Domates sosu için:

• 2 yemek kaşığı tereyağı
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 1 su bardağı rendelenmiş domates
• Yarım çay bardağı sıcak su
• Tuz
• Bir tutam karabiber

Servis için:

• 1,5 su bardağı koyu kıvamlı yoğurt
• 1 diş sarımsak
• Bir tutam tuz
• İsteğe bağlı maydanoz ve pul biber

Beyti Kebabı Nasıl Yapılır?

1. Kuru soğanı rendeleyin ve fazla suyunu sıkın. Sarımsakları ezin. Geniş bir kaba kıymayı, soğanı, sarımsağı, yumurtayı, galeta ununu ve baharatları alın.
2. Köfte harcını yaklaşık 5 dakika yoğurun. Üzerini kapatıp buzdolabında 20–30 dakika dinlendirin.
3. Dinlenen harçtan uzun ve ince köfteler hazırlayın. Köfteleri yağlı kâğıt serilmiş fırın tepsisine aralıklı olarak dizin.
4. Önceden ısıtılmış 200 derece fırında köfteleri yaklaşık 15–20 dakika pişirin. Köftelerin içinin tamamen piştiğinden emin olun; süre köftelerin kalınlığına göre değişebilir.
5. Lavaşları tezgâha serin ve üzerlerine eritilmiş tereyağından ince bir tabaka sürün. Pişen köfteleri lavaşların üzerine yerleştirip sıkıca sarın.
6. Sardığınız lavaşları 3–4 santimetre kalınlığında dilimleyin. Kesik yüzeyleri yukarı bakacak şekilde fırın tepsisine yerleştirin.
7. Önceden ısıtılmış 190 derece fırında lavaşlar hafifçe kızarana kadar yaklaşık 5–7 dakika daha pişirin.
8. Sos için tereyağını tavada eritin. Salçayı ekleyip kokusu çıkana kadar kavurun. Rendelenmiş domatesi, sıcak suyu, tuzu ve karabiberi ilave edin. Sos hafif koyulaşana kadar birkaç dakika pişirin.
9. Yoğurdu ezilmiş sarımsak ve tuzla karıştırın.
10. Servis tabağına sarımsaklı yoğurdu yayın. Üzerine dilimlenmiş Beyti kebaplarını yerleştirin. Sıcak domates sosunu gezdirin ve isteğe bağlı maydanoz veya pul biberle süsleyerek servis edin.

Beyti Kebabının Püf Noktaları

• Orta yağlı kıyma kullanın: Çok yağsız kıyma köftelerin kuru olmasına neden olabilir.
• Soğanın suyunu sıkın: Fazla su, köfte harcının gevşemesine yol açabilir.
• Köfte harcını dinlendirin: Buzdolabında dinlenen harç daha kolay şekil alır.
• Köfteleri çok kalın hazırlamayın: İnce ve uzun köfteler lavaşa daha rahat sarılır.
• Lavaşı fazla kızartmayın: İkinci fırınlama aşamasında yalnızca hafifçe renk alması yeterlidir.
• Sosu servis sırasında ekleyin: Böylece lavaşlar tamamen yumuşayıp dağılmaz.

Beyti Kebabının Yanına Ne Gider?

Beyti kebabını sarımsaklı yoğurt, közlenmiş biber, közlenmiş domates ve sumaklı soğan salatasıyla servis edebilirsiniz. Yanında pirinç pilavı veya bulgur pilavı da güzel bir tamamlayıcı olur.

Beyti Kebabı Kaç Kalori?

Bir porsiyon Beyti kebabı, kullanılan kıymanın yağ oranına, lavaşın büyüklüğüne ve sos miktarına göre yaklaşık 550–700 kalori içerebilir. Bu değer tahminidir ve porsiyonlara göre değişir.

Beyti Kebabı Önceden Hazırlanabilir mi?

Köfte harcını bir gün önceden hazırlayıp üzeri kapalı şekilde buzdolabında bekletebilirsiniz. Köfteleri pişirip lavaşa sardıktan sonra da servis öncesinde kısa süre fırınlayabilirsiniz. En iyi sonuç için domates sosunu ve yoğurdu servis zamanına yakın hazırlayın.