Etli Elbasan Tava Tarifi

Kuzu eti ve beşamel sosun uyumuyla hazırlanan geleneksel bir fırın yemeğidir. Yumuşak et dokusu ve kremsi sosuyla akşam yemeklerine alternatif oluşturur.

Hazırlık: 15 dk · Pişirme: 60 dk · Porsiyon: 4 · Sıcak servis yapılması önerilir.

Malzemeler

• 500 g kuşbaşı kuzu eti
• 2 adet kuru soğan (yemeklik doğranmış)
• 2 yemek kaşığı tereyağı
• 2 yemek kaşığı un
• 2 su bardağı süt
• 1 adet yumurta sarısı
• yeterince çay kaşığı tuz
• yeterince çay kaşığı karabiber

Hazırlanışı

1. Kuzu etlerini tencereye alın, kendi suyunu salıp çekene kadar orta ateşte pişirin.
2. Doğranmış soğanları ekleyip etlerle birlikte yumuşayana kadar kavurun.
3. Etlerin üzerini geçecek kadar sıcak su ekleyip etler tamamen yumuşayana kadar haşlayın.
4. Ayrı bir tavada tereyağını eritin, unu ekleyip kokusu çıkana kadar kavurun.
5. Sütü yavaşça ekleyerek çırpın ve koyulaşınca ocaktan alın.
6. Sos ılıyınca yumurta sarısı, tuz ve karabiberi ekleyip karıştırın.
7. Pişen etleri fırın kabına yayın, üzerine hazırladığınız sosu dökün.
8. Önceden ısıtılmış 190 derece fırında üzeri kızarana kadar yaklaşık 20 dakika pişirin.

Püf noktaları

• Etlerin tam pişmiş olması için haşlama süresini kontrol edin.
• Beşamel sosun topaklanmaması için sütü eklerken sürekli çırpın.
• Sosun kıvamı çok koyu olursa az miktarda et suyu ekleyebilirsiniz.

Saklama

Buzdolabında hava almayan bir kapta 2 gün saklanabilir.

Alternatifler

• Kuzu eti yerine dana kuşbaşı kullanılabilir.