İSLİM KEBABI

İSLİM KEBABI
4 adet patlıcan 
2 adet sivri biber 
2 adet domates 
Kızartmak için sıvıyağ 
Köftesi için 
500 gr kıyma
1 yumurta
2-3 yemek kaşığı sıvıyağ 
1 dilim bayat ekmek veya (1 çay bardağı çekilmiş ekmek içi )
1 adet soğan 
2 diş sarımsak 
1 tutam maydanoz
Kimyon, kekik, tuz

Sosu için 
1 tatlı kaşığı biber salçası 
1 tatlı kaşığı domates salçası 
1 su bardağı su
Tuz 
YAPILIŞI 
Derin bir kabın içerisine köfte harcı için gerekli tüm malzemeler eklenir. Köfte güzelce yoğrulur. Kıvam alan köfte buzdolabında dinlenmeye bırakılır. Ayrı yerde patlıcanlar alacalı bir şekilde soyulur. Uzun ince bir şekilde dilimleyip, kızgın yağda önlü arkalı kızartılır. Kızaran patlıcanlar kağıt havlu üzerinde biraz bekletilip fazla yağı alınır. Dinlenen köftede yuvarlanarak şekillendirilip önlü arkalı kızartılır. Iki adet patlıcan artı olacak şekilde yerleştirilip ortasına köfte konulup karşılıklı kenarlar kapatılır. Kürdan ile tutturulup üzerine biber ve domates dilimleri yerleştirilerek girin tepsisine dizilir. Diğer patlıcanlarda aynı şekilde yapılarak hazırlanır. Üzerine biber ve domates salçasından oluşan sos hazırlanıp dökülür. Önceden ısıtılmış fırında hafif sos kıvamını alana kadar pişirilir.