Nohutlu & Mantılı Tavuk Çorbası
Malzemeler
– 1 adet tavuk göğüs veya but (daha çok et parçası isterseniz miktarı arttırın)
– 1 adet defne yaprağı
– Tane karabiber
– 1 küçük boy soğan
– 1 su bardağı haşlanmış nohut
– 1 su bardağı hazır boş mantı
– Tuz – Üzeri için zeytinyağı, toz kırmızı biber ve pulbiber (nane de yakışıyor)
Terbiye için
– 1 kase yoğurt
– 1 adet yumurta
– 2 – 3 diş sarımsak (bol sarımsak yakışıyor)
– 2 yemek kaşığı un
– 1/2 limon suyu
Yapılışı
1. Tavuk parçalarını güzelce yıkayın ve zeytinyağı eklediğiniz bir tencerede 1-2 defa çevirerek dışını mühürleyin. Su ısıtıcısında kaynattığınız suyu üzerine ekleyip bir taşım kaynatın. Tenceredeki suyun üzerinde “kef” diye tabir ettiğimiz küçük tavuk ve kan kalıntıları içeren köpüklü bir yüzey oluşacak. Ben annemden öğrendiğim şekliyle bu kaynadıktan sonra bu ilk suyu döküyorum ve üzerine yeniden kaynatılmış su ekliyorum. Böylelikle daha berrak ve temiz bir tavuk suyu elde ediyoruz.
2. Yeni eklediğiniz suya 4′e bölünmüş küçük bir soğan, defne yaprağı ve tane karabiber ekleyin, tavuk etleri iyice pişene kadar kaynatın. Tuzunu henüz koymuyoruz, terbiyedeki yoğurdun kesmemesi için. Tavukları tencereden çıkarıp etlerini ince ince didin ve bir tabağa alın.
3. Tavuk suyunu bir tencereye süzün. Tekrar kaynayınca mantıyı ilave edin. Mantılar pişince haşlanmış nohudu ve tavuk etlerini ilave edin.
4. Bir kasede terbiye için yumurta, yoğurt, sarımsak, limon suyu ve unu çırpın. Ben kavrulup soğutulmuş un kullanmayı tercih ediyorum, o koku ve tat ayrı lezzet katıyor. Çorbanın suyundan biraz ilave edip ılıştırın ve sürekli karıştırarak terbiyeyi çorbaya ilave edin. Çorba kaynayınca tuzunu da ilave edip altını kapatın.
5. Zeytinyağında baharatları kızartın ve üzerine gezdirin. Afiyet olsun.
https://www.instagram.com/
